みなさまこんにちは☆

この時期は?
やらねば…(￣∀￣)

みそづくり。?

『寒仕込み❄️』のつもりが
すでに春一番?が吹いてしまいました(￣▽￣)?

さて。
始めます(*･ω･)ﾉ✨

♦️前日より大豆に20時間以上吸水させておきます✨

今年は地元の自然栽培大豆と?✨
毎年福井から取り寄せております玄米麹✨

♦️翌朝?
さっそく圧力鍋5回転〜♫
大豆をふっくら茹でたら…
手動ミンサーでセッセと潰します…

♦️玄米麹✨と…
ジャジャーン(*･ω･)ﾉ❤️
ふじさわ長年愛食の❤️チベット岩塩❤️
をよーく混ぜて…

…ふぅぅぅ
この時点で4時間以上経過…?
つ…疲れが…(￣ー￣)
毎年このあたりでココロが折れかかってきます…(￣ー￣)

休憩(￣ー￣)

甘酒飲んだら…

後半戦突入(*･ω･)ﾉ✨

♦️混ぜた麹&岩塩?と、潰した大豆様?を、
混ぜます…(￣ー￣)

じゅ…
重労働でございます(￣ー￣)

延々と素手で混ぜ続け…

?????????????✨

♦️さて最後の行程です(*･ω･)ﾉ✨
空気の入らないように敷き詰めてゆきます✨

❤️全工程で水?や茹で汁を一切シャットアウトして、
全ての道具を熱湯消毒♨️
空気にさらさずに熟成させることが、
カビや虫の防止になります❤️

かんせーい(*･ω･)ﾉ❤️

10ヶ月以上寝かせたら✨
今年はどんな発酵をみせてくれますでしょうか?

ふじさわのカラダをつくってくださる
食材準備完了にて(*･ω･)ﾉ

今年も安泰(*･ω･)ﾉ❤️

では✨

ふじさわ